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美国全面禁用人造反式脂肪什么是反式脂肪2021-02-11 16:16

本文摘要:美国食品和药物管理局16日宣布,将在三年内彻底消除美国食品体系中的人工反式脂肪,以帮助降低心脏病的发病率。什么是反式脂肪?反式脂肪有哪些危害?哪些食物不含反式脂肪?大家一起理解一下。 夏天到了,你有可能这样度过一天吗?上午两个羊角面包,中午一个汉堡,一包薯条一个炸鸡腿,下午再来一杯冰淇淋?如果是,要小心。你可以每顿饭都吃反式脂肪。16日,美国食品药品管理局宣布将在三年内完全停止使用人工反式脂肪。 反式脂肪,也称为反式脂肪酸。一种是天然的,一种是人工生产的。

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美国食品和药物管理局16日宣布,将在三年内彻底消除美国食品体系中的人工反式脂肪,以帮助降低心脏病的发病率。什么是反式脂肪?反式脂肪有哪些危害?哪些食物不含反式脂肪?大家一起理解一下。

夏天到了,你有可能这样度过一天吗?上午两个羊角面包,中午一个汉堡,一包薯条一个炸鸡腿,下午再来一杯冰淇淋?如果是,要小心。你可以每顿饭都吃反式脂肪。16日,美国食品药品管理局宣布将在三年内完全停止使用人工反式脂肪。

反式脂肪,也称为反式脂肪酸。一种是天然的,一种是人工生产的。

牛肉、羊肉、牛奶中不存在天然的反式脂肪酸,含量也不低。而人工反式脂肪酸普遍存在于油炸和烘焙食品中,大部分是经过人工氢化处理的。由于其高健康风险,一些国家已经在法律上允许食品中反式脂肪的含量和使用。

早在2013年,美国当局就多次放出风声,计划全面禁止在食品中添加人工反式脂肪酸。直到本月16日,这个要求每个月都有决定。美国心脏病专家丽莎说,拒绝反式脂肪酸的原因是考虑到人们的健康状况。丽莎:反式脂肪食物摄入量每减少2%,你患心脏病的风险就会降低30%。

因此,吃反式脂肪大大增加了患心脏病的风险。在声明中,FDA宣布将给予食品制造商三年的缓冲期。

2018年将全面禁止人工反式脂肪酸。据美国疾病控制中心估计,为了避免加工食品中的反式脂肪酸,每年需要增加2万例心脏病发作,以防止7000人被政府禁止食用,部分美国公民并不欣赏。对他们来说很明显,政府只有告知的义务,个人应该有自由选择的权利。

美国公民:也许你应该告诉他人们的食物中是否含有反式脂肪酸。而不是强加这样一个必要的禁令。我指出不合适。

对于患有体重增加、冠心病等后遗症的美国人来说,增加反式脂肪酸的摄入量无疑具有积极的意义。相比之下,在中国,根据国家营养标签的现行规定,如果食品中反式脂肪酸含量高达每100克0.3克,则必须标注;如果每100克含量高于0.3克,可以标记为0。但是,美国全面禁止人工反式脂肪酸后,我们实施全面禁止是否合适?中国农业大学食品科学学院副教授范志红:你应该注意食品包装上反式脂肪酸的含量,并让消费者知道。消费者看到反式脂肪酸这么多,自然会选择。

因此,这不是政府干预市场,而是公众对这些企业施加压力,让它们做出健康、自由的选择。如果大众不在乎,权利就给你了。你没必要。

这是你自己的事。所以在这样的企业强烈希望之后,实际市场上标注低反式脂肪酸含量的食品越来越少,甚至有时候你发现目标是0,这说明让公众有知情权,给企业施加压力,是让市场显得更健康的一个更重要的途径。什么是反式脂肪,它的危害是什么?反式脂肪也叫反式脂肪酸。

牛肉、羊肉、牛奶及其制品中含有大量的天然反式脂肪。人工反式脂肪的主要来源是部分氢化植物油,它具有耐高温、易变质和储存的优点。

据美国食品药品管理局提醒,反式脂肪很少用于油炸甜甜圈、饼干、爆米花、冷冻披萨、咖啡伴侣奶精、冷冻面团(如派皮)和罐装糖霜等7种食品,广泛用于炸鸡、薯条、蛋糕等食品。美国食品和药物管理局16日发表声明称,由于在人类食品中使用部分氢化油不被广泛接受为安全,该机构最终要求停止使用一年多。根据禁令,美国食品生产商必须在3年内调整产品配方,以去除部分氢化油,或者向食品和药物管理局申请特别许可,在产品中添加部分氢化油。

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2018年6月18日之后,除非获得批准,否则美国市场的加工食品仍将被允许添加到部分氢化油中。摄入反式脂肪不会降低低密度脂蛋白即食物中胆固醇的含量,从而降低人们患心脏病的风险。

虽然人们的摄入量已经增加,但反式脂肪的摄入量仍然是一个更严重的公共卫生问题。同时,这一要求可能需要避免美国每年20000例心脏病发作和7000例心脏病发作死亡。最初应用时,人们对反式脂肪酸的缺点并没有深入了解。反式脂肪酸的过量使用与心血管疾病、阿尔茨海默病和癌症等有关。

多年过量食用更容易引起动脉硬化和血管斑块等。FDA代理主任奥斯特罗夫也在声明中回应说,人造反式脂肪是影响美国心脏健康的主要元凶。FDA要求停止使用人工反式脂肪,是负责美国人的健康管理。他回应说,这项禁令不会降低冠心病的发病率,每年可能会增加数千例脑出血和心脏病。

不含反式脂肪酸的食物包括生活中一些罕见的食物,都含有反式脂肪。首先是油炸食品,比如方便面,薯片,薯条等。

都含有反式脂肪;其次是一些油脂,特别是含有人工油脂的加工食品,如速食汤、冷藏食品(如饺子)、烘焙食品(如饼干)、各种速溶纸粉食品(如麦片粉、椰子粉、芝麻酱粉等)。),各种奶油糖果、花生酱、巧克力酱都有反式脂肪。此外,酥饼不含起酥油,低级巧克力含可可脂,部分面包和蛋糕含玛姬,微波爆米花和部分膨化食品含氢化植物油。

简而言之,各种高度加工食品和油炸食品中完全含有反式脂肪。在饮料中,泡茶和咖啡伴侣的主要成分之一是植物脂肪粉,其主要成分是不含反式脂肪的氢化油。也就是说,完全所有的深加工食品都有。

烹饪时,尤其是用食用油煎鱼、虾、肉、蔬菜丸子、花生、虾片等食物时,一定不要反复使用一壶油,最糟糕的时候,会伤一壶,要防止火太大,油温太低。因为我们现在家里用的油都是精制油或者食用油,当冷却温度太低的时候,一些反式脂肪酸不会变成反式脂肪酸。

目前未知的反式脂肪酸含量较高的食物有:咖啡伴侣(速溶咖啡)、泡泡茶、奶油蛋糕、奶油面包、蛋黄派、草莓优先、巧克力、薯片、薯条、沙拉酱、酥饼、冰淇淋、方便面、酥饼、大部分饼干、各种炸肉串。针对专家关于如何区分食物和反式脂肪酸的回应,大家一定要教会购物时仔细检查食物成分标签和营养标签的习惯,这是最糟糕的保护自己的方式。

如果成分中含有人造黄油、起酥油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜籽油、液体菜籽油、起酥油、人工起酥油等。那么食物中含有一定量的反式脂肪。专家回应说,在关注食品标签上的成分的同时,也要关注这些成分是在前面还是后面(一般食品成分表上原料的顺序是由多到少排序)。

如果这些反式脂肪是顶级成分,你应该小心。其中肯定有很多危害。另外,现在很多食品(尤其是进口食品)都有营养标签。你可以注意到,每份食物或每100克食物的转化脂肪含量不会具体写在脂肪一栏下。

如果每100克食物中的反式脂肪含量超过2克,就是健康的。如果这个数字是0,那就更好了。


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